1、【选购西兰花要点】看色：颜色越浓绿，说明日照充足，营养价值也越高。看花蕾：花球紧致饱满，中央突出，花蕾越细而且没有变黄或黑点，表示鲜度佳。看菜茎底部：新鲜的西兰花菜茎底部应该是淡緑色带白，不会有变黄，发黑或太干燥的状况。
3、【分解】整颗西兰花，都是可以用的，把上半身的花蕾和茎切开，分别处理。*西兰花的茎，比花蕾更甜，口感顺滑，适合炒菜，做沙拉，煮汤。
5、【清洗花蕾】西兰花营养丰富，但易生菜虫，常残留农药，吃前要先用流水清洗花蕾；清水中加一小撮小苏打，待溶解后放入花蕾，浸泡10分钟之后，再用流水清洗干净。*最好整颗花蕾下水浸泡，因为截面少，能有效防止鲜味流失。*为了赶时间，也可以给西兰花分朵后再汆烫。
7、【装袋保存及解冻】多出来，或暂时不烹饪的西兰花，可以在充分沥干水后，不重叠地依次放进密封袋，排出空气入冷冻柜。如果做沙拉，可在前一天移到冷藏柜自然解冻，炒煮煮菜，可直接使用冷冻西兰花。加热方法之二：【不汆烫，直接炒】如果西兰花现做，那么就不需要焯水，直接炒，既能保留水嫩有嚼劲的口感，还能尽可能保留营养。
