1、首先把选好的牛肉泡血水半小时，洗净，我选的牛肉为纯瘦的，（不是带筋的），切成3公分*2公分大，2--3毫米厚的薄片，用盐，生抽，淀粉腌制10分钟，如果太干可以适量加点水，用手抓匀这样更入味
2、准备一个干净的锅烧开水，把提前准备的黄豆芽和上海青洗净，(喜欢别的菜的可以看情况添加,，可以加笋片之类的)，蔬菜抄水，时间不要太长，水里加点盐，这样抄出来的青菜颜色鲜亮
3、重新起锅，热锅下油，油要比平时炒菜多一些，下花椒八角大葱姜片懔胴非裳蒜末，喜欢吃辣椒的可以加辣椒（我是家人吃不了辣就没放），看个人情况定，爆香炒出香味加入鸡精和耗油，加水大火煮开，下入腌制好的牛肉，时间不要太长，本身牛肉切得比较薄，很容易熟，牛肉煮久了容易老不好吃，2分钟绝对熟了，把煮好的牛肉带汤底倒入放菜的碗中
4、撒上花椒面，能吃辣的加辣椒面，有白芝麻的加白芝麻更好看，重新起锅热点油，这次油少一点就可以，平时炒菜的量，热热的油浇在上面，那种滋滋啦啦的声音真是好听，这时候香味已经飘出来了，赶快准备吃吧。
