肉沫茄子（少油）做法

1、将茄子去皮切丁、鸡蛋打散待用、葱姜蒜备好。

2、坐锅倒花生油1-2两、下葱姜蒜呛锅。

3、下肉沫炒香。

4、下茄丁快速翻炒，炒至稍发软变色，倒酱油继续翻炒匀。

5、倒适量水，开锅后放盐和胡椒粉

6、炖至茄子熟，将打散的鸡蛋倒入，略搅。

7、出锅，放香菜