白茶是我国六大基本茶类之一，属轻微发酵茶，因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。
2、白茶的分类白茶可以按照其茶树品种、鲜叶采摘的不同分为芽茶和叶茶两类，芽茶的名优品种有白毫银针等，叶茶的名优品种有白牡丹、贡眉等，此外新工艺白茶、福安白玉芽、漓江象牙、仙台大白等也是白茶的名优品种。
白茶的详细种类
1、白牡丹白牡丹茶，采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶为原料，经传统工艺加工而成。其叶张肥嫩，叶态伸展，毫心肥壮，色泽灰绿，毫色银白，毫香浓显，清鲜纯正，滋味醇厚清甜，汤色杏黄明净。其香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽，是白茶中的极品。因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名白牡丹茶。
3、寿眉寿眉，有时称作贡眉，乃以菜茶有性群体茶树芽叶制成的白茶。菜茶茶芽曾用以制造白毫银针，其后改用大白制白毫银针和白牡丹，而小白则用以制造贡眉。一般贡眉表示上品，质量优于寿眉，近年一般只称贡眉，而不再有寿眉的称呼。
