1、茄子清洗干净，切成小块，加入食盐，搅拌均匀，腌制1小时。
3、大蒜和干辣椒切碎。
5、锅内倒入食用油，加热，放入茄子，煎熟。
7、倒入茄子、清水、食盐、生抽、蚝油、鸡精、白糖和陈醋，炒匀。
9、撒上香葱，炒匀。
