1、鸡爪洗干净，剪去指甲，剁成两截 2.锅内放入清水，没过鸡爪，放入几片姜片，两勺料酒
2、撇去浮沫，水开后煮五分钟分钟
3、准备香料包（放入八角，桂皮，香叶，肉蔻，草果，花椒，干辣椒
4、鸡爪捞出来，流水洗干净，放入冷水或者冰水浸泡
5、沥干水分或者用厨房纸吸干水分
6、准备姜丝，蒜瓣
7、锅内放油，热锅热油，放入适量白砂糖，小火炒出糖色
8、放入鸡爪，大火翻炒
9、放入姜丝，蒜瓣
10、.鸡爪沾满糖色，放料酒，生抽，老抽，翻炒几分钟，加水没过鸡爪
11、放入香料包，小米椒，盐，十三香，葱结，小火煮30分钟左右，取出香料包，葱结
12、最后大火收汁，出锅，撒葱花
