美味的蛤蜊蒸蛋

1、将蛤蜊浸泡在盐水中2个多小时，等蛤蜊吐出泥巴刷洗干净；

2、将适量的水、姜片和料酒放入锅中煮沸，将蛤蜊放入锅中，煮沸后立即捞出至开口，取一碗蛤蜊开水，沉淀冷却备用；

3、把煮熟的蛤蜊放进碗里，把鸡蛋打碎，加入盐和蛤蜊水。鸡蛋和蛤蜊水的比例是1:1.5。将混合好的蛋液倒入碗中，包好保鲜膜；

4、蒸烤箱，选择纯蒸100℃，预热（或者蒸锅烧一锅开水）；

5、把蒸鸡蛋碗放在蒸烤箱的中间层（或蒸锅中）；

6、蒸10-12分钟，蛋液凝固；出炉后，撒上韭菜碎叶，淋上生酱油，然后用鲜嫩的蛤蜊蒸鸡蛋。