1、莴笋切片，鸡蛋打成蛋清，如下图。
2、锅中放油，油热后放鸡蛋清。
3、待鸡蛋煎黄后翻面，待两面黄后加入清水。
4、待水烧热后，加入莴笋片。
5、水开后加入盐，搅拌均匀即可出锅。
6、一道美味的莴笋蛋汤就做好了！
