生抽、老抽、酱油、蚝油、豉油有什么区别

1、生抽和老抽。老抽和生抽，是酱油的两种分类，最早来源于广东地区。为限鬃鹣哺什么不直接用酱油来给他们命名呢？其实老抽、生抽里面的抽，是提取的意思。传统的酿造酱油的方法，一缸酱至少需要发酵半年，第一次提取出来的酱油就是生抽酱油；把压榨出来的酱油再晒几个月，放进缸里沉淀后为老抽，它的味道比生抽更浓郁。而老抽和生抽的用法也有很大的区别。生抽颜色较浅，味道也比较淡，老抽的颜色较深，味道也比较浓郁。所以生抽一般用来拌凉菜，或者是在炒菜时提个鲜。老抽一般用来增亮上色，在红烧时可以让菜变得更加红润有光泽，味道也会更加浓郁。

3、蒸鱼豉油。蒸鱼豉油，其实也是酱油。豉油就是用大豆酿造而成的酱油，它的味道就是咸中带点甜，一般都是在蒸鱼的时候用蒸鱼豉油，蒸出来的鱼也更加美味好吃。