1、要挑选正宗的郫县豆瓣酱，正宗的辣度是微辣的，炒菜容易上色，味道有些香甜
3、热锅凉油，加入豆瓣酱，炒香，出来味道就可以了，不要炒糊了
5、如果是豆腐之类，容易碎的，加入主料后，不要翻炒太勤快，要勾芡
