1、牛腩洗净冷水下锅，加点生姜和大葱，大火煮开后，再煮一两分钟，捞出，去除血沫，温水洗净
2、加入少量油、水、冰糖，冷锅开小火，慢慢熬出糖色（觉得麻烦，这个可省略），下牛腩翻炒均匀，假如生姜、八角、桂皮、香叶，继续翻炒，然后加入一勺酱油、半勺耗油、一丁点老抽（没有可不放），翻炒均匀，倒入清水，没过牛腩，可以稍微多一点水，盖上锅盖
3、大火煮开后转中小火炖30分钟，在这期间可以准备萝卜，白萝卜削皮切块（2cm厚），大圆的就一分为四。
4、时间到后，开盖加入萝卜，汤汁刚好浸泡到了萝卜。继续炖20分钟。时间到后，开盖，尝味道，淡了就轻微加点盐，翻匀后出锅。