咸蛋大白菜炒饭的做法

1、生姜去皮，拍碎切成末。

3、大白菜，整叶对切，改刀成丝。粗细随心，细丝注意下锅时间晚些。

5、锅至八、九十度，热锅上油，下蒜末、姜末炒匀；再下白菜丝炒匀，不要放任何调料。

7、加入适量耗油、生抽炒匀，出锅少撒入大量黑胡椒粉。加调料前应先试味，因为咸蛋的咸味厚薄程度很难控制，如果咸味足够，可以省去生抽这一环节或者咸蛋用料减少为¼。