正宗香辣蟹的做法

1、将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖；

2、再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮、白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二；

3、生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用；

4、炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热；