1、鸭杂碎用盐，醋，面粉依次抓洗，最后用清水淘洗干净。
2、锅中加水，放入鸭杂碎，倒入一勺料酒焯水。
3、焯水后捞出，淘洗，然后改刀切成小片。
4、泡菜洗净，改刀切碎。备好蒜片。
5、锅中放油，放几粒花椒，将鸭杂碎放进去翻炒。炒到杂碎开始变卷起锅。
6、锅中留底油，放入泡菜翻炒出香味。
7、将杂碎放进去同炒，加少许水一起炒，反复加三次水。
8、最后一次水炒干时即可起锅装盘，美味的下酒菜就做好了。
鸭杂碎的家常做法
时间：2024-10-14 07:52:101、鸭杂碎用盐，醋，面粉依次抓洗，最后用清水淘洗干净。
2、锅中加水，放入鸭杂碎，倒入一勺料酒焯水。
3、焯水后捞出，淘洗，然后改刀切成小片。
4、泡菜洗净，改刀切碎。备好蒜片。
5、锅中放油，放几粒花椒，将鸭杂碎放进去翻炒。炒到杂碎开始变卷起锅。
6、锅中留底油，放入泡菜翻炒出香味。
7、将杂碎放进去同炒，加少许水一起炒，反复加三次水。
8、最后一次水炒干时即可起锅装盘，美味的下酒菜就做好了。