1、准备食材。挑选时注意，一定要挑好的。盐水虾对虾的要求很高。
2、处理虾线，用刀从背部一刀，再用牙签挑出来，再用小水冲洗一下。
3、准备好配料。
4、锅中加水，将准备好的所有配料一起放入，再放些适量盐。
5、放一勺料酒，煮到融化。拿一个大碗，舀出一碗来放凉后再放入冰箱冷冻。
6、大火将汤煮开，放入虾，用筷子搅拌一下，沸腾后立马关火。
7、虾捞出来后，放入事先舀出来的那个冷冻的汤中，上面再覆盖提前准备好的冰，冰镇过的虾才会肉质紧致弹性，且更嫩。
8、再继续放入冰箱冷藏10分钟即可。
9、小碗放酱料。少许姜末、蒸鱼豆豉、香油、少许醋、再加适量的辣椒油。
