很多人制作发糕都失败了，做出来的发糕不仅不松软香嫩，甚至还发酸、口感不好。那么发糕米浆有什么调制技巧吗？感兴趣的朋友一起来看看吧！
食材
粘米 500克
凉开水 400克
白砂糖 70克
耐高糖酵母 6克
发糕米浆的调制技巧
1、步骤1：首先我们要把准备做发糕的粘米洗干净，然后用水浸泡12个小时左右，但是如果天气太热了，那么浸泡10个小时就可以了，需要注意我们放的水要淹过大米，这样才能泡透了。
2、步骤2：然后我们再把泡好的米放入料理机或者搅拌机中打碎。
3、步骤3：粘米打碎以后，加入凉开水搅拌成米浆就可以了。
4、步骤4：在米浆打好了以后，取一半打好的米浆放进锅里，用小火煮成米糊状，为了避免糊掉还需要不停的搅拌。
5、步骤5：然后把烧制成干糊的米浆取出来，然后然后取出冷却到35摄氏度左右，其实差不多就是人体体温。
6、步骤6：然后再把耐高糖酵母粉、白糖和另一半的米浆倒入米糊里搅拌均匀，然后盖上盖子发酵一个小时左右。
7、以上就是发糕米浆调制技巧，希望对大家有所帮助。
