1、上蒸锅，添水，水中放适量料酒和生姜片，将八只大闸蟹蒸熟晾凉备用；制作醉蟹用的调料如图所示备齐，用量如图，可根据口味加减用量。
2、将制作醉蟹的调料除过女儿红全部放入锅中，添适量的水煮沸再小火熬制10分钟，静置晾凉。
3、熬到这个程度便可以了。
4、盛出装盆晾凉后倒入女儿红。
5、将8只大闸蟹逐一泡入醉蟹的料中。
6、腌料没过大闸蟹。
7、一盆只能放4只大闸蟹。
8、熟醉蟹少了食品安全担忧，并且，蒸熟再醉，风味独特又容易使天南地北更多的人接受。
9、女儿红的龃很莠萨浓厚醇香，冰糖的绵密甘甜，花椒八角桂皮的馥郁辛香，红枣的甜蜜，桔皮和柠檬的清香，话梅的酸甜，生抽的咸香，经过熬制融合，甜丝丝中透着黄酒的浓醇和桔皮柠檬的果香，还有一缕八角桂皮话梅混合后让人醍醐灌顶般的并不浓烈但直击心灵的复合香气。
10、最佳状态是腌料将大闸蟹浸没才好。
