1、模具中先涂一层黄油（非配方中量）涂好黄油后将模具放入冰箱冷藏备用。
2、黄油放入小锅中，用中火加热。
3、加热过程中黄油会慢慢融化，用刮刀轻轻搅拌。
4、熬至黄油呈浅茶色时，立即关火将小锅放入冷水盆中降温。
5、用滤网过滤出焦化黄油78g备用,注意保温让黄油保持微温的液态。
6、蛋白中加入细砂糖，隔水加热至38度微温时取出，用手抽搅拌均匀，不要打发只是将糖融化。
7、杏仁粉低筋面粉泡打粉混合均匀后过筛至蛋白中。
8、用手抽搅拌均匀。
9、加入焦化黄油，搅拌均匀。
10、搅拌完成的面糊非常细腻有光泽。
11、将面糊装入裱花袋中，挤入模具中约8分满。
12、放入预热好200度的烤箱中层，烤13-15分钟即可，出炉后立即脱膜于晾架上晾凉
13、油润，香浓，每一口细细品来都是无尽的享受
14、配一杯咖啡，可以幸福一个午后。
