1、五花肉、油菜、胡萝卜、生抽、酱油、料酒、葱、姜、香叶、小茴香、八角、花椒、莲子、糖、盐、梅干菜。
3、五花肉洗干净擦干水分以后用喷枪将肉皮烧黑（这样做去腥效果特好）
5、葱切段，姜切片，香叶、小茴香、花椒和八角放入调料盒里。
7、再加20毫升料酒
9、然后加5克盐和5克糖，煮开后盖盖子小火煮40分钟。
11、炒锅烧热加入10克玉米油
13、第二天取出将煮好的肉切薄片
15、把卷好的肉卷摆入碗中，剩余的边角料剁碎。
17、炒锅烧热加入20克玉米油然后下入肉末煸炒。
19、加入控干水分的梅干菜翻炒
21、加2克盐和3克糖翻炒一会儿
23、放入开水锅里蒸一小时。
25、烧一锅开水，水中加点盐和玉米油。
27、把焯烫好的油菜摆成放射状，这时肉也蒸好了，先把碗扣在一个平盘上，然后对好大盘子的中心，迅速撤出平盘，把扣肉摆在油菜叶上即可。
