1、各材料称量之后备用
2、奶油奶酪，黄油，牛奶放一起
3、小火慢慢隔水加热不要沸腾，锅里的水多一些至少末过容器两三公分，放一个倒过来的蒸架，方便容器固定，以免飘在里面转圈圈使不上劲，手动打蛋器一边搅拌至没有颗粒物的顺滑状
4、奶酪糊细腻后，从水中取出容器盆一颗颗蛋黄分次加入快速继续搅拌均匀
5、筛入低粉，做之字状搅拌均匀。关火，关火。放回热水中，不时搅拌几下，开始打发蛋白。
6、用电动打发器开始开始低速打发蛋白。把白糖分几次加入，柠檬汁滴进去。第一次加白糖的状态。记得去搅拌一下奶酪糊。
7、第二次加白糖的状态。记得去搅拌一下奶酪糊。
8、第三次加白糖的状态。记得去搅拌一下奶酪糊。
9、打蛋器拎起蛋白带小勾状，蛋白打发好了。
10、奶酪糊全部加入蛋白糊中，需要轻轻上下快速拌入。
11、拌匀之后的样子
12、蛋糕模具活底盘我垫了一层锡纸，也有直接刷油的，四周原本人家都说要垫一层油纸，裁了半天废了一堆油纸也弄不平整，干脆直接均匀刷抹了一层黄油，后面烤完也非常容易脱模。
13、轻轻震动几下大气泡出来，不需要多。准备开烤。我用的水浴法，蛋糕模具外面包两层锡纸防止水进到里面。
14、烤盘里面放至少一半热水，我是内嵌式烤箱盘子较大，小烤箱水再多点也行，别中途没水再填糟糕了就，水温不要比刚才搅拌奶酪糊的再烫了。
15、预热120℃，4-5分钟，厨房室温23℃，所以我的烤箱此刻升温比较快。
16、110℃设定55分钟快热模式。中层搁架
17、到点以后发现上色太浅，又160℃加热8分钟，就这个颜色了，放一会渐凉，就会看见蛋糕四周有点空隙出现了
18、放至模具外壁不烫手，脱模
19、放冰箱冷藏，为了保湿，盘子上面扣了一个大碗，不碰到蛋糕比较好
20、冷藏之后味道好，我这冰箱冷藏一晚15个小时，第二天要拿到妈妈家，为了携带方便又放回模具里，与四周的空隙比昨天脱模时稍微大了一点，蛋糕冷藏后缩小了一点点。
21、切开好湿润，跟外面买的口味一样，细腻、湿润、绵软，甜度刚刚好。
