1、马鲛鱼洗干净备用。准备配料。两面撒盐抹均匀，腌5分钟入味
2、蒜头洗干净切碎，姜洗干净切丝，香菜洗干净切段备用。热锅加入适量油。
3、油热加入蒜头，姜丝翻炒。加入马鲛鱼，小火煎至金黄色。再煎另一面至金黄色。