1、将五花肉清洗干净，锅中烧热水。水开后放入五花肉，煮到8成熟之后，捞出五花肉，等待五花肉冷却。
2、将五花肉切成薄片，装盘，把美人椒斜切成条，将姜和蒜切片待用。
3、将食用油倒入锅中烧热，加入切好的五花肉，这一步小心热油溅起来烫伤自己，注意防护。
4、放入蒜片和姜片，大火爆炒，等待五花肉卷曲后，放入豆瓣酱炒香，炒出豆瓣酱的红油之后，再加入生抽和老抽。
5、炒到五花肉变色之后，加入美人椒，炒1-2分钟即可，加入适量的盐和鸡精，反复翻炒。
6、炒熟之后关火，就可以起锅装盘了。一道美味又下饭的正宗回锅肉就热气腾腾出锅了，大家赶快去尝试一下吧。
