1、把杀好的非洲鲫鱼处理干净，肚子里的黑膜一定要清洗干净。然后鱼身上斜着开几个道（两面都要）。
2、在鱼的身子两面以及开刀口均匀撒上少许盐和醋以及酱油，腌5分钟。放在鱼盘内待用。
3、将生姜切成细丝，葱竖着切开后再切成竖的细丝备用。将切好的姜丝、葱放入装有酱油、醋的碗中，让姜和蒜味出到汁里。
4、把腌好的姜丝、葱放入腌好的鱼上，切口也要放上一些，背部正面都要。将豆豉放入鱼的肚子，浇上一点植物油！
5、接着就可以放入锅里蒸了，差不多蒸15分钟（较大的鱼蒸20分钟）。
6、接着就等蒸熟就可以，dang是不是看起来还不错呢！蒸的时候，可以加点胡萝卜或是蘑菇之类，如下!
