1、花椒营养分析：果皮含有挥发油，油的主要成分为柠檬烯、枯醇、牛儿醇。此外并含有植物甾醇及不饱和有机酸等多种化合物。1.花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲；2.有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用；3.服食花椒水能驱除寄生虫。
3、花椒适合人群：一般人群均能食用，孕妇，阴虚火旺者忌食。
5、花椒做法指导：烹调用途：为四川菜使用最多的调料，常用于配制卤汤、腌制食品或炖制肉类，有去膻增味作用。亦为“五香粉”原料之一。1.炒菜时，在锅内热油中放隔氆吠割几粒花椒，发黑后捞出，留油炒菜，菜香扑鼻；2.把花椒、植物油、酱油烧热，浇在凉拌菜上，清爽可口；3.腌制萝卜丝时放入花椒，味道绝佳。