1、观察肉的颜色，通常新鲜的猪肉有光泽和弹性的，变质的猪肉颜色则是暗红色甚至紫红色
2、闻味道，新鲜的猪肉闻起来是比较正常的新鲜肉味.
3、摸一下，新鲜的猪肉不粘连，劣质的猪肉表面干燥或黏手，呈灰色或淡绿色，发黏并有霉变现象，切开后很黏