1、鱼丸煮熟，捞起沥水，鱼丸不再滴水，表面还有点湿润即可。
2、放在玉米淀粉1中滚一滚，并搓一搓去掉多余的淀粉。我一开始先在蛋液中蘸了一下再滚的淀粉，但后来发现蘸了蛋液炸的鱼丸表面发软不脆，所以后面的就不再蘸蛋液了。
3、把所有的鱼丸滚好干淀粉。
4、锅中倒半锅油，加热到170℃左右（筷子上密集冒泡）。
5、放入鱼丸，先不要动它，等个10秒左右，用筷子把粘在一起的鱼丸分开。
6、炸到表面变硬，颜色变黄（我这次怎么也炸不黄，不过没关系，鱼丸本来就是熟的）。
7、竹签放水中煮沸消毒。
8、3个鱼丸一串，串好。嗯，如果你比我还懒，这一步和上一步可以省略。
9、接下来调个酱汁和调味蘸粉。酱汁用蚝油、海鲜酱加点水煮开，淀粉加水调成水淀粉勾芡，最后酱汁的浓稠度和番茄沙司相仿。味粉用椒盐粉、胡椒粉、五香粉、辣椒粉搅拌均匀即可。
10、好啦，刷上酱汁，撒上粉料，开动吧！
