1、胖头鱼、生姜、大蒜、香葱、豆腐
2、鱼头洗干净，上图勺子的盐
3、我的是竹盐，鱼头洗干净用厨房纸吸干水分，鱼头正反两面均匀的擦上少许盐
4、生姜5片、大蒜6瓣，二根葱，一根打结，一根切成葱段最后出锅用
5、所有的材枓，鱼头已经腌好半小时以上了
6、锅内放油放入鱼头煎至表面金微黄
7、因为油放的不多，煎不到的地方把锅侧起来，把鱼的每个部位都接触到油
8、煎至两面都微黄，加入足够的开水
9、豆腐切成块
10、放入锅内
11、加入豆瓣酱1勺
12、加入料酒
13、加入老抽
14、加入生抽和葱结开始煮5分钟以上
15、加入大蒜瓣继续煮5分钟左右，尝尝味道
16、加入葱花即可
17、开吃，红烧鱼头汤，排骨鸡毛菜芋艿，盐水花生
