1、因为大黄花鱼是海鱼，一般情况下是买不多活的，只能买冰冻过的，首先先将购买的黄花鱼解冻，如下图所示。
2、解冻之后简单清洗一下，然后用刀片将鱼鳞挂掉，然后用刀割开腹部取出内脏等不能食用的器官，洗净，如下图所示。
3、洗净之后用刀在鱼的身上割几道口子，两面都要割，割口的目的一方面是为了让鱼肉更容易熟，另一方面也是让调料更容易入味。
4、接下来将处理过的黄花鱼放入水盆，倒入料酒，酱油，食用盐等佐料腌制十分钟，如下图所示。
5、准备葱姜蒜及干辣椒，葱姜蒜切段，如下图所示。
6、材料准备完毕后，开火热锅，锅内倒入食用油，然后放入准备好的葱姜蒜及干辣椒炝锅，如下图所示。
7、再将经过腌制的大黄花鱼放入锅中，将调制好的佐料一并倒入，如下图所示。
8、然后可以在锅内放适量的豆瓣酱，放豆瓣酱的目的也是为了更好的入味，之后加水，水刚好漫过鱼的头部即可。
9、鱼的一面熟了之后，再将鱼翻面，直到两面都熟了之后，红烧大黄花鱼就可以出锅了。
