八角受潮发霉可以用水清洗。发霉后的八角不建议食用，当人食用含有发霉变质的八角后容易引起食物中毒，比如出现腹泻、呕吐等症状，时间长了会引起细胞癌变，导致癌症发生。
八角发霉是因为保存不当而受到霉茵的破坏，八角发霉之后就会有霉茵的分泌毒素，这种霉茵速度的化学稳定性和物理稳定性都非常强，一般的加工、清洗或烹饪等方式都很难去除上面的霉茵毒素。
如果八角发霉的话可以用水清洗，但是发霉后的八角不建议食用，即使洗干净也不能吃，因为生长出来的霉菌，对于人体有害，用水是洗不掉的。发霉后的不管是什么食物都不建议再吃，吃进去是很容易造成身体的伤害，并且霉菌也很容易致癌。