属于碱性的蔬菜有：豆类、绿色花椰菜、高丽菜、红萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、菊苣、大蒜、韭菜、莴苣、洋葱、荷兰芹、辣椒、萝卜、马铃薯、菠菜、南瓜等。
强碱性食品：葡萄、茶叶、胡萝卜、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、小麦草，等等。
中碱性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜，等等。
弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、梨、马铃薯、豆腐、卷心菜、油菜，等等。
碱性蔬菜的适宜人群
1、长期熬夜的人：长期熬夜使身体产生很多毒素，体质会变酸，经常吃一些碱性蔬菜，可以把伤害减到最低。
2、不吃早餐的人：早上空着肚子会使一天没有精力，长此以往，对身体极其有害，需要多吃碱性蔬菜。
3、整天坐办公室：整天坐办公室的“上班族”长时间不动不消化，吃一些碱性蔬菜很有好处。