上车饺子下车面是北方的风俗。上车和下车分别指的是离开和归来，饺子的外形酷似过去的金元宝，寓意发财，面条有长远缠绵之意，寓意牵挂。饺子和面条承载了人们的美好愿望，希望出远门的人平平安安、顺顺利利、大吉大利，希望归家的人可以感受到温暖、多多团聚。
饺子在我国的传统文化中所占的地位是非常重的，这一点在北方尤其明显。在现代以前饺子只有过年、祭祖这样的重大事件中才有的吃。
所以用饺子来送行表达了对出远门的人的敬重，如果是送客的话也会让客人感觉到你的重视。还有就是饺子的外形和元宝很像，所以送行吃饺子也有祝福出门的人发大财的意思
面条的形状是长长的一条，所以面条也有“长”或者“常”的意思，所以在我们中国过生日的时候往往会吃一碗“长寿面”。而用来给人接风，也是希望回来的亲人能够常常团圆不再分离，希望来的客人可以常来常往。