炒羊肉放料酒和十三香的调料最佳。如果不喜欢羊膻味，也可以在炒羊肉的过程中放入孜然。因为羊肉有膻味，配合孜然淡化炒出来遮住膻味，而且还会很好吃，羊肉一般有几种做法，葱爆羊肉孜然羊肉还有烤羊肉，这一些都是很好吃的。
制作方法
首先需要准备的食材为：羊肉500克，小葱6棵，盐适量，料酒2汤勺，熟芝麻2汤勺，孜然2汤勺，姜1块。
将羊肉切成薄片，用料酒抓拌，腌渍5分钟；香葱斜刀切段，备点姜丝；在锅中放入羊肉炒去水分；最好是能够炒出油，然后根据个人口味放入适量的食盐；再放入切好的香葱翻炒，最后在放入芝麻和孜然炒匀即可。
知识拓展
炒羊肉是用羊肉制作的一道菜，色泽金黄，香嫩滑润，味醇适口。羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。