韶关特产有九仙桃、马坝油粘米、仁化白毛茶、乐昌马蹄、新丰佛手瓜、长坝沙田柚、张溪香芋、沿溪山毛尖、翁源三华李、始兴石斛、南雄板鸭、沿溪山毛尖、乳源彩石、乌皮蔗、始兴西瓜、始兴黄烟等。九仙桃：其为韶关翁源县的特产，俗称“勾咀桃”，因产于“中国九仙桃之乡”翁源县江尾镇九仙村而得名。从明朝嘉靖年间开始种植，有近五百年栽培历史，享有“仙桃”、“岭南佳果”之美誉。
马坝油粘米：其为韶关曲江区马坝镇特产，该米米粒小巧玲珑，无腹白，晶莹剔透、半透明，富有油质感，色微带青绿，细长，清代时曾作“贡米”。
仁化白毛茶：其为韶关市仁化县特产，也是广东省特有的地方名茶，古称白茅茶，创制于明代，清嘉庆时已成贡品。仁化白毛茶具有芽头肥硕、茶毫满披、滋味甘醇、带兰花香味四大特点，白毛茶以清明前后采收的“清明茶”品质最高，古为朝廷贡品。
乐昌马蹄：其为韶关乐昌市特产，乐昌素有“马蹄之乡”的美称。马蹄是乐昌较大宗的土特产之一。乐昌马蹄以个大肉嫩、清甜多汁、爽脆无渣为特点而闻名省、港、澳市场，其品质最优者为乐城田洞150亩产区出产的马蹄。