步骤1
准备食材：牛腩300克，油适量，黄豆酱1汤匙，郫县豆瓣酱1汤匙，花椒5克，八角1个，香叶2片，冰糖10克，葱白1段，姜1块，生抽1汤匙，料酒1汤匙，小葱1根。
步骤2
姜切片，葱白切段，小葱切段。
步骤3
牛腩冷水下锅，加少许姜片，焯水撇去浮沫，再捞出沥干。
步骤4
锅中倒油，放入姜片，葱白，花椒，小火炒香。
步骤5
再放黄豆酱、豆瓣酱炒香。
步骤6
倒入牛腩，加生抽、八角、香叶、冰糖炒匀。
步骤7
倒入料酒，水，没过牛腩，加盖小火炖煮1小时以上。
步骤8
煮至汤汁减少，牛腩软烂，出锅装盘，撒上葱段就可以了。