1、一般情况下，寿司这种店都是年轻人去的地方，所以在选址上，要离那些学校近一些，另外作为一种特色美食，要对店铺的风格进行大胆的创新，会吸引很多人前来店铺，比如以木制地板为主，装修成日式风格等等，还可以设置一块留言板，很有气氛。
2、在寿司的选材上，要用那种蒸出来有嚼劲的大米，最好是用寿司醋把米抓一下，有的还可以用黑米。寿司外的海苔，有烤海苔等很多种，不要太脆的海苔，容易破，有的寿司，还会用蛋皮，豆腐皮等等，寿司里面包裹的材料很丰富，黄瓜、萝卜、煎鸡蛋、肉松、香肠等还有肉类。
3、在蒸米饭的时候，一定要注意米和水的配比，还有抓米时寿司醋的用量，另外还可以加入一些糯米，增加米饭的弹性。
4、寿司的口味主要有沙拉、番茄、芥末等等，如果是含有生鱼片、鲜虾的话一定要蘸点酱油还有芥末，有的时候，配一片醋姜也会有一股别样的风味。
