怎样鉴别新茶和陈茶

1、看新茶绿色润泽，干爽，光泽度强，用手可以轻轻捻碎，碎后成粉末状，而陈茶则外观色泽灰黄，无光泽，因吸收了潮气所以不易捻碎。

2、闻新茶泡的茶清香味明显，茶汤气味香郁，入口清纯，茶根部嫩绿明亮，而陈茶则五清香味，如果将珀珙笪祭陈茶润湿，湿处会成黄色，冲泡后，茶汤深黄，茶根部陈黄不明亮。

3、品氨基酸、维生素构成茶中味道的酚类化合物在贮藏过程中有的会分解掉，有的则合成不溶于水的物质，嗦新茶总会不沉，入口细品时，茶香满口，不涩口。