1、燕窝的做法其实各种各样，没有规定要怎么做，但是隔水炖的最能保持燕窝的营养价值。燕窝隔水炖煮是指将燕窝用开水和蒸气加热炖煮的方法。隔水炖煮能更好的保存燕窝的营养成分。一般流程为将泡发好、挑洗好的的燕窝原料放入容器中，加水后密封，置于蒸锅中，用开水或蒸气加热。隔水炖相当于是加热闷煮，大容器内的水份会随着蒸汽慢慢流失，但小容器内却丝毫不用担心水份和营养的流失。第一：泡燕窝放进一个无油干净的容器里，一定要无油分，不然燕窝会发不起来。第一次用温水泡，泡1-2小时，这时水面上会浮起一层绒毛，可以牙签挑掉。泡燕窝的时间要根据你的燕窝品种来定，燕窝的品种一般分：燕碎、囊丝、燕角、燕条、燕盏这5个品种，每个品种的泡发时间都不同。浸泡要点：a.水质：纯净水、天然矿泉水或家庭过滤饮用水为佳b.水温：泡发燕窝以凉水最佳，热水可能会破坏营养物质c.时间：一般来说，燕条、燕丝、燕碎控制在2~3小时之内；燕盏控制在4~6小时；燕角比较硬，要比燕盏的时间更长，洞燕可能需 要泡发18-24小时，可以泡发后，再撕开泡！d.要选择品质好的纯天然燕窝，选购国内知名的两大燕窝品牌的燕窝是最有利的保障.
3、第三：沥干等燕窝浸泡好了之后，再用镊子把燕窝中的杂毛、蛋壳等杂质挑出来，然后再清洗干净沥干。
